在市场上，爆珠类食品或香烟深受消费者喜爱。普通的零食价格在5 - 10元左右，而带有爆珠的特色零食，价格可能会达到15 - 25元。这其中的差别很大程度上源于爆珠独特的口感和制作工艺。今天就为大家详细介绍爆珠正宗做法。
要做出正宗的爆珠，首先要准备好原料。常见的原料有海藻酸钠、乳酸钙、果汁或香精等。不同的原料组合能制作出不同口味的爆珠。以下是详细的用料配比表格：
准备好原料后，就可以开始制作了。先将海藻酸钠加入适量纯净水中，搅拌均匀，放置一段时间让其充分溶解，形成均匀的溶液。这个过程可能需要1 - 2小时，具体时间取决于水温等因素。
接着，把乳酸钙也加入适量纯净水中，搅拌溶解，制成乳酸钙溶液。然后将果汁或香精加入海藻酸钠溶液中，再次搅拌均匀。
使用滴管或注射器将混合好的溶液滴入乳酸钙溶液中，这时就会形成一颗颗的爆珠。滴入的速度要适中，速度太快可能会导致爆珠形状不规则，速度太慢则会影响制作效率。
将形成的爆珠在乳酸钙溶液中浸泡5 - 10分钟，让其外壳更加坚固。最后，用滤网捞出爆珠，用清水冲洗干净，正宗的爆珠就制作完成了。
爆珠做法看似复杂，其实只要掌握了关键步骤，就能轻松制作。下面为大家详细介绍每一个步骤。
第一步，溶解海藻酸钠。这一步非常关键，直接影响到爆珠的质地。在溶解过程中，可以适当加热水来加速溶解，但水温不宜过高，控制在40 - 50摄氏度比较合适。
第二步，调配溶液。将果汁或香精加入海藻酸钠溶液后，要充分搅拌，确保味道均匀。不同的果汁或香精能带来不同的风味，比如草莓汁能制作出草莓味爆珠，薄荷香精能制作出清凉的薄荷味爆珠。
第三步，滴珠。滴珠时要注意高度和角度，一般滴管距离乳酸钙溶液表面2 - 3厘米较为合适。角度保持垂直，这样制作出的爆珠形状更圆润。
第四步，浸泡。浸泡时间的长短会影响爆珠外壳的厚度。如果喜欢较薄的外壳，可以浸泡5分钟左右；如果喜欢较厚的外壳，可以浸泡10分钟左右。
第五步，清洗。清洗爆珠时要用流动的清水，轻轻冲洗，避免损坏爆珠。清洗后的爆珠可以直接食用，也可以用于制作各种美食。
在家中制作爆珠，不仅可以享受制作的乐趣，还能根据自己的口味进行调整。除了常见的果汁口味爆珠，还可以制作一些特色口味的爆珠。
比如巧克力味爆珠，原料可以选用可可粉和牛奶。具体用料如下：
制作方法和普通爆珠类似。先将可可粉加入牛奶中，搅拌均匀，然后按照前面介绍的步骤，与海藻酸钠和乳酸钙溶液配合制作爆珠。
再比如咖啡味爆珠，原料可以选用速溶咖啡和热水。用料如下：
同样，先将速溶咖啡用热水冲泡开，冷却后加入海藻酸钠溶液中，再进行后续的滴珠、浸泡等步骤。
在家中制作爆珠，还可以将爆珠用于各种美食的装饰和搭配。比如在冰淇淋上放上几颗爆珠，增加口感的丰富度；在奶茶中加入爆珠，让饮品更加有特色。
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